2021-04-29 09:34:49编辑：酷爱播
支付宝蚂蚁庄园每日一题4月30日的题目是“想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，那种方法更靠谱”，这种柴米油盐的日常生活问题肯定会有很多朋友不知道，下面就跟随酷爱播小编一起看一下这道题的答案吧。
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今日问题：
想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，那种方法更靠谱？
正确答案：
米醋泡米时不变色。
答案解析：
黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一种水溶性色素，通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。因此，淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。
花青素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。所以在浸泡黑米的水中加白醋，黑米水的色泽会由黑水变得带黑红色；加小苏打，黑米水的色泽会由黑水变得带黑蓝色；如果是人工色素染色的黑米，则不会变色。
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