2021-04-29 09:34:54编辑：酷爱播
今天的题目是关于柴米油盐的日常生活问题，“想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，那种方法更靠谱”，这是支付宝蚂蚁庄园每日一题4月30日的题目，下面就跟随酷爱播小编一起看一下这道题的答案吧。
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一、今日问题
想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，那种方法更靠谱？
二、正确答案
米醋泡米时不变色。
三、答案解析
黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一种水溶性色素，通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。因此，淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。
花青素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。所以在浸泡黑米的水中加白醋，黑米水的色泽会由黑水变得带黑红色；加小苏打，黑米水的色泽会由黑水变得带黑蓝色；如果是人工色素染色的黑米，则不会变色。
四、相关扩展
黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
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